Akkuray Mead

奥秩父の清らかな水、日本酒酵母、そしてウズベキスタンの名高い天然蜂蜜「アクライハニー」で造られた18度の無濾過ミード。アクライとは原料蜂蜜の名前であり、砂漠に自生する蜜源植物の名前でもあります。アクライハニーは、開花期間たったの4日間、厳しい干ばつにも耐えて、中央アジアでは育ちます。小さい実や地中数メートルに伸びる根は、千年以上も人々に健康を維持するために使用されてきました。見た目は白っぽく、ジャリジャリ感があるため、普段の蜂蜜とは全く異なります。採集の際には、自然の摂理に則り、必要最低限の手助けをし、生産性よりも原始的なアプローチをとっています。名古屋のJICトレードが直接輸入し、Premium Uzbekistan Honeyとして販売しています。ディアレット･フィールド醸造所での醸造は、見事な日本酒酵母と技術により、ふんわりとした風味が残るデザートミードに仕上がります。流通に際しては、あえて濾過を行わず、風味の良さを損なうことがありません。このアクライミードは、シルクロードの蜂蜜と日本酒酵母が出会う初の試みであり、ウズベキスタンと日本の国交樹立30周年を迎える節目の年に、両国の出会いとつながりを象徴しています。