堕落論

アビイ酵母の独創的で退廃的な特性を活かすため、従来の伝統的な使用方法から解放したオリジナルのビアスタイル「Black Abbey IPA」を作りました。そのとき取り込んだ瞬間から、価値観が変わり過去のものになっていきます。タブーを捨て、思想・観念を一枚一枚脱ぎ捨てて、前例に縛られないビールが生まれました。評論家の方々によってカスケーディアンダークとも呼ばれ、アメリカンブラックエールとも呼ばれますが、これは決められた枠の中に描かれたレシピではないのです。ローストのフレーバーに、Neomexicanus系のホップが加わり、焦げ臭いくらいに効いた香りが漂います。まるで麻の袋、コーヒー豆が入っていた木樽、香ばしい香りが漂う珈琲焙煎所の雰囲気を思わせる、落ち着きのある香りです。真っ黒に染まったビールには、アビイ酵母、高いアルコール、黒糖、オークやココナッツのフレーバーを持つホップのトロピカルやダンクなフレーバーが全て共存しています。無秩序のようで整然としている味わいを、型に嵌まることなく出会えたのです。