Dosanko SMaSH (道産子SMaSH)

SMaSH(スマッシュ)はSingle Malt and Single Hopの略で、1つの種類のモルトとホップで作られたビールを指します。そのアプローチにより、シンプルな素材でどのようなビールが作れるのかを検証します。道産子SMaSHは原料を全て北海道産に限定し、中標津産の麦芽と上富良野産のホップを使用しました。国産原料100％で作るのは難しい中、今回はご縁があり、この原料を調達することができました。ラガー酵母で仕込み、白ぶどうを思わせる清い香りと引き締まったクリーンな苦味、モルトの柔らかな甘味がうまく引き出されました。このビールは、上富良野産ホップ100％で作ることを目指す忽布古丹醸造と、道産素材100％で作ることを目指す第一歩のビールです。