快刀乱麻

それは、ブルワリーの稼働以前から始まった、Niseko Brewingとのコラボ醸造のIPL【CLOSE ENCOUNTER 接近遭遇】というプロトタイプから、新たなスタイルへの挑戦でした。IPLというスタイルの意義を深めると共に、IPL固有の課題や難しさに直面していました。この課題を解決したのは、新しいホップ加工品であるCRYO HOP(クライオホップ)。これは従来のホップペレットをさらに濃縮したもので、大きなブレイクスルーと鮮烈なホップの香りをもたらしました。そこで、原材料の供給元などの技術革新の恩恵を借りながら、理想とする味わいを具現化するために、新しいものを取り込むことにしました。それが、Equanot(エクアノット)というお気に入りの品種のシングルホップで、通常のEquanotペレットと、Equanot CRYOの二形態を使い分けたものです。搾りたてのフレッシュなレモンやライムに似た果実の香りが非常に冴えていて、ダンクな雰囲気も感じられるでしょう。綺麗なビター感と品のあるフィニッシュが特徴で、飽きることが許されません。さらに、ラガーらしいクリーンな仕上がりとキレのある味わいが健在し、IPLというスタイルの市民権を見出したのです。ドライで香りのあるキレキレなIPLへと誕生し、IPAの首を虎視眈々と狙うIPLが産声を上げたのでした。