原点回帰

堤野、植竹両ブルワーにとって原点となるビールはピルスナーです。

意外に思われるかもしれませんが、両名とも長くピルスナーを作り続けてきた経歴があります。そのため忽布古丹でもピルスナーは作り続けていきたいと考えているスタイルの一つに挙げられます。

原点回帰はそんなピルスナーのなかでも、北ドイツスタイルのピルスナーをお手本に作りました。キリリとした苦味とノーブルホップの華やかさをバランスし、香り高いモルト感がそれを支える非常に飲みやすいビールです。後になってハチミツのような甘さも追いかけ、まさに喉が鳴る飲み口の良いビールに仕上がっています。

ある意味で究極のピルスナーこそ、作るのが最も難しいビールかもしれません。目新しさはないかもしれませんが、だからこそ挑戦する意義があるのです。

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