Fantail

最近、CitraとMosaic以上のドライホップの組み合わせを見つけるのは難しいと感じていますが、モルト配合、マッシュ温度、ワールプールで使うホップ、ビタリングの強弱、水質調整などでチューニングしていく試行錯誤も楽しいです。今回の仕上がりは、甘いフルーツの香りから始まり、滑らかでソフトな口当たり、柑橘の皮のような苦味とオーツ麦の味のバランスを目指しました。El Doradoを入れることでキャンディのような甘いニュアンスが出るようにし、乳糖を加えてブーストをかけました。Simcoeでビタリングしているものの、苦味が鋭く当たりすぎないようなバランスを保っています。

最近、CitraとMosaic以上のドライホップの組み合わせを見つけるのは難しいと感じていますが、モルト配合、マッシュ温度、ワールプールで使うホップ、ビタリングの強弱、水質調整などでチューニングしていく試行錯誤も楽しいです。今回の仕上がりは、甘いフルーツの香りから始まり、滑らかでソフトな口当たり、柑橘の皮のような苦味とオーツ麦の味のバランスを目指しました。El Doradoを入れることでキャンディのような甘い香りが出るようにし、乳糖を加えてブーストをかけました。Simcoeでビタリングしているものの、苦味が鋭く当たりすぎないようなバランスを保っています。