純麦吟醸IPA
このビールについて
レビュー要約
人々はこのビールの評価が高いと言っています。霧のかかったゴールド、小さい白い泡が付いているという外観から、フルーティで甘い特徴や、柑橘系の日本の果物、サケの酵母のようなノートが感じられます。さらに、ジンジョー香が大きく、レモン、モルトなどを感じられ、香水のような香りがする、とてもバランスが取れたビールです。梨や桃、イチゴ、メロンなどの香りを感じられ、苦味が隠されています。また、上質な酵母や果実の味があり、非常に美味しいという意見もありました。
純麦吟醸IPAの説明
純麦吟醸IPAは、酵母大好きブルワーとして非常に完成を待ち望んでいたビールです。三重県工業研究所様との共同研究の末、特徴的な酵母「MK3」を使用し仕込みを行いました。以前、この酵母を使用して「Side3」というビールを作った時は、吟醸香を十分に引き出すことができませんでしたが、今回は何年の歳月を費やし、日本酒らしい個性を最大限表現できるように工夫して仕込みを行い、見事な華やかな香りのビールに仕上がりました。使用した「MK3」という酵母は、カプロン酸エチルという香り成分を高生産する株で、日本酒の吟醸香に寄与するエステル香の一つであり、リンゴやメロンのような瑞々しい果実香を感じさせます。日本酒酵母を使用して吟醸香にフィーチャーしたビールは他のブルワリーも作っていますが、「カプロン酸エチル」を特徴香としているものは他にないはずです。三重県ならではの、日本酒酵母を使用したSake Yeast Beerをお楽しみください。フレッシュなエステル香に加えて、ホップもふんだんに投入してフルーティ･トロピカルな香りを添えました。Hazy IPA的なレイトホッピング中心のホップ使いで、苦みを抑えています。日本酒とIPAのいいとこどりの華やかさと柔らかい余韻が楽しめます。
ブルワーからのコメント
｢酵母はビールの魂。酵母の可能性を追求するのは、ブルワーにとっての最大の楽しみのひとつです。今回、日本酒酵母のみで醸すハイブリッドなビールに挑戦しました。純米吟醸ならぬ純麦吟醸です。笑｣
ブルワー 山宮 拓馬
