雪りんご

友人から凍ったリンゴを知る機会を得ました。凍ると、リンゴとしての価値が失われてしまいますが、凍ったリンゴは普通のものよりも糖分を高めて甘くておいしいものが多いのです。そんなリンゴを価値あるものとして世に出したいと思い、伊勢角屋麦酒史上初めてのシードルに挑戦することにしました。普通のものはやりたくないという思いから、ホップを加えたHooped Ciderにしました。ネルソンソーヴィンというホップの香りが、リンゴの味わいにさらに深みを作り出しました。シードルの発酵環境が過酷であることから、使い慣れたハウスイーストのアメリカンエールイーストを使用しました。酵母が精いっぱい頑張ってくれて、リンゴ本来の味わいとホップのアロマが楽しめるシードルに仕上がりました。また、野生の乳酸菌も一緒に発酵に参加させることで、ドライな仕上がりを実現しました。フレッシュなリンゴのフレーバーとホップの白ワインのような香りが交錯し、爽やかながらも奥行きのある味わいが楽しめます。使用したリンゴ果汁は樹上凍結により生食として流通させることができなくなった「ふじ」を絞ったもの。普通のリンゴよりも糖度の高いリンゴでした。皮ごと絞ったので、発酵後もリンゴらしい華やかな味わいがしっかりと残ります。凍ったリンゴが全く別の物に生まれ変わった、雪リンゴHoppedシードル。雪に耐えたリンゴを感じてください。