Alla Salute

Vinon Winestand&Deliの3周年記念ビール！つくらせていただきました！

このビールは、ロゼワインとクラフトビールのハイブリッドな方向性を目指し、最初の乾杯にふさわしいビールを設計しました。しかしながら、ビールらしさは損なわず、アメリカンIPAのような強烈なホップ香は求めず、ホップ由来の香りは、赤系ベリーやバラかおる上品で爽やかな香りに調和させました。山葡萄果汁由来のブルーベリーとプラムの果実味、そして多くのポリフェノールとタンニンが、奥行きある味を引き出しています。酵母は、ニュートラルで素直なNottinghamを使用し、最初の一杯に相応しいドライで軽快な味わいに仕上げました。ブドウ果汁には、地元東京のワイナリーから、日本固有の品種、山ブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種であるYama-Sauvignonの果汁を使用しています。地域の原材料を使用することができたことを嬉しく思っています。また、このビールは「ビールのおかげ」プロジェクトによって生まれました。山葡萄果汁は、富士見台トンネルの能作さんとTHE UPPERの大場さんのご紹介で、東京ワイナリーさんから入手した希少なものです。この場を借りてお礼を申し上げます。ありがとうございます！