Apéro Saison Premier

Apéroとコラボした、東京青山と京島を拠点にするワインバーとワインショップとのコラボレーションビール第1弾です。

香りは、上品なレモン、ハーブ、スパイシーなニュアンスがあり、シャルドネ果汁の新鮮さとベルギー酵母のアロマ・フレイバーが調和していて、主張しすぎない味わいも魅力的です。シードルやナチュールワインのような、爽やかで最初の1杯にぴったりの、ビールの中間の味わいです。

最終比重は1.000で、このビールは酵母が糖分をすべて食べつくしています。Saison Yeastには、酵素が必要とされる糖分を分解する能力があります。

ヨーロッパ基準の有機原料とシャルドネ果汁を使用した、味わい豊かなセゾンスタイルのビールです。シャルドネ果汁を発酵させることは、とても難しいミッションでしたが、そのまま飲んでも美味しい果汁を、どのように表現するかを考慮しながら作り上げました。

このビールには、原材料のほとんどがオーガニック素材で構成されており、Apéroからは青森県弘前市岩木山の麓のワイナリーFATTORIA DA SASINOで手で栽培されたシャルドネ果汁が提供されました。さらに、BETのSebastianの協力もあって、ヨーロッパ基準のオーガニック素材を使用しています。