Individual Orchestra #4 Take 2

INDIVIDUAL ORCHESTRA #4は、White Lab社の新しいパッケージ「Appalachian Tart」という名称を株式会社 BETの協力を得て日本でも初めて取り入れました。2度目の調合となります。このパッケージの特徴は、北欧由来の酵母KveikとLactobacillus（乳酸菌）が組み合わさっていることです。

酵母が発酵し始める頃になると、乳酸菌の活性化が高まり、酸味と個性的な香りが生まれます。シナモンをたっぷりと使ったリンゴタルトの食後のような甘くスパイシーな余韻は、この酵母の名前にふさわしいと感じました。様々な香りを楽しんでみてください。