されば悠々

バーレーワインは、一般的にどっしりとした麦芽の味わい、深い褐色にフルボディ、高い度数という個性を持ち合わせることが多いスタイルですが、今回はこのスタイルに異なる角度でアプローチしました。麦芽は色味の少ないものを選び、アメリカンとベルジャンの酵母をブレンドし、醸造工程にも特殊な方法を用いました。本作で一番こだわったのは麦芽。ダークで味わいの深い麦芽はあえて使わず、Pilsner、Golden Promise、Viennaの3種類のベース麦芽をブレンドし、香りにハチミツやトフィーに似たリッチな味わいを作り出しました。そして、突破シリーズで共通して取り入れている技、Polygyleを使い、本来これらの麦芽の持つ香りや色味よりも濃く仕上げました。その結果、まったりとして極上の飲み口やフレーバーが生まれました。アメリカン酵母とベルジャン酵母をブレンドしたのも、味わいに深みを出すのと同時に、それぞれの個性を活かし、バランスの良い仕上がりを期待したからです。アメリカン酵母は麦芽の個性を引き立て、味わいの正面と中心に持ってくるのを助けます。一方で、ベルジャン酵母はより強気な発酵で、フルーツ感や飲みやすさを付与します。他にはない、私たちのバーレーワインを悠々とお楽しみください！