燻

このビールは、私たちがこれまで造った中で最もユニークなビールです。京都の価値を再認識し、未来の文化を考え、グローバルなアート･文化のコミュニティを作るために「THE KYOTO」とのコラボレーションで、「京都の日常を日常的に飲めるビールで表現する」というコンセプトを表現するために、変わった原材料、京番茶を使用しました。京都で古くから親しまれている京番茶は、他のどんな日本茶とも違い、スモーキーで革っぽく煙草のような香りがあり、かつては京都の人々へと欠かすことのできない日常的な飲み物でした。ドイツのペールラガーやエールのスタイルを採用し、このお茶と組み合わせました。それが京風スモークビールとも呼ばれる「燻」です。京番茶のスモーキーで煙草のような香りが燻製麦芽の香りと合わさって、晩秋のキャンプファイヤーを思わせる独特な後味を生み出しています。この香りは決して強すぎないものの、京番茶そのものにある個性的な味わいや香りをうまくビールに残しています。ホップの使用を最低限に抑えることで、お茶の渋みとホップの苦味が強くならず、ラガーらしい心地よい飲み口が残りました。使用した麦芽は100%ドイツ産であり、中でもバイエルン州産の燻製麦芽を少量加えることで、スモーキーの特徴が一層深みを増しています。その名の由来は、スモーキー麦芽と京番茶の組み合わせにより、フィニッシュがキャンプファイヤーのようになり、独特なスモーキーさがあるからです。このビールはこれまで造った中でも最もユニークな一つで、意見は分かれると思いますが、一度ハマるとお茶は京番茶、ビールは燻じゃないと物足りなくなりますよ！