酸

このビールは、ジューシーでフルーティーな新世代のホップと乳酸発酵由来の酸味を組み合わせ、豊かなフレーバーと不快な苦みのないIPAを目指しています。ゴールデンプロミスモルトはリッチで蜂蜜のような香りを生み出し、ヴィエナモルトは別の甘さと深みを与えています。乳酸菌は糖の一部を乳酸に変え、さわやかな酸味を生み出しています。今回のビールに使用した酸をつくる微生物は、トロピカルフルーツのようなフレーバーを与え、ホップの引き立て役にもなっています。使用ホップは、独特の熟したフルーツ感を感じさせ、乳酸菌が生んだ酸味にさらに複雑な層を加えます。HBC344からはパパイヤや青リンゴを思わせるシャープなフルーツの香りが、Mosaicからは刺激的なトロピカルフルーツの要素が加わり、これがSabroのやわらかい酸味へとつながっていきます。Sabroはココナッツのようなフレーバーが有名ですが、pHの低いビールに使うとトロピカルなフルーツの香りを強調してくれます。ふだん飲むIPAとは違うでしょうが、ホップと酸が融合したIPAの新たな可能性をお楽しみください！