匿名希望

夏の終わり、夏と秋の気まぐれな時期に、新しい素材の実験ができる良い機会があります。今回は、希少な2015年のホップを手に入れたので、これを試す良いチャンスと考えました。最初に選んだのは、比較的新しい「モザイク」というホップで、トロピカルでフルーティーな香りが特徴です。また、今回のビールには、ホップに加えて京都醸造のアシスタントブルワー浪岡安則氏にもスポットライトを当てました。彼がメインでレシピを作り上げた結果、モザイクホップの香りを生かしつつ、飲みやすくもモルトのしっかりした味わいがバランスのとれたIPAになりました。