Weizen

南ドイツのバイエルン地方で発祥したビール。１５世紀後半から、バイエルン地方の上流階級に愛され、１７世紀になるまで庶民によるヴァイツェンの醸造は禁止されていました。今では、ドイツのどこのパブでも口にすることができるドイツの代表的なビールとなり、ドイツでのビール消費量の２０％を占めています。

小麦麦芽を原料の50％以上使用しているため、白く濁っており白ビールとも言われます。また、ホップの使用量が少なく苦みが少ないのも特徴です。小麦麦芽由来のタンパク質の芳醇な味わいと、ヴァィツェン酵母特有の香りが特徴的で、バナナやりんご、クローブを思わせるフルーティな香りがあります。熟成期間により味が変化しやすく、とても繊細なビールです。小規模醸造に適したビールで、出来たての新鮮な状態を是非ご賞味して下さい。

また、フルーティな香りを醸すヴァイツェン酵母は凝集性が悪い為、ビール中に多く浮遊しており、濁りの一因でもあります。この酵母が多く含まれているヴァイツェンを飲むとは嬉しい誤算も？酵母に含まれるビタミン類、ミネラル、タンパク質は健康や肌に大変良いものです。ヴァイツェンを飲んで美しく！飲むきっかけですね。と言いつつも飲み過ぎは良くありません。

このヴァイツェンに合う料理は、やはり、ソーセージやハム等のアペタイザー(前菜)で、コースの食前食後に飲むのがよいでしょう。

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