Eighty Eight (2021)

ベースとなるビアスタイルはセゾン。このセゾンに、奈良の茶処・月ケ瀬にあるティーファーム井ノ倉さんの茶葉、それも碾茶(てんちゃ)を贅沢に漬け込み、茶葉特有の香りを重ねました。碾茶、聞き慣れない言葉かもしれません。一言で言えば、石臼で抹茶に挽く前の状態の茶葉のこと。独特の香り・旨味が強く、苦味・渋味が少ないことが特徴となっています。見た目はお茶由来の薄濁り、香りはセゾン酵母由来のフルーティさが感じられます。ドライな飲み口の中に旨味を伴ったほのかな緑茶の風味が感じられ、爽やかな余韻として残ります。ホップとは違ったお茶由来の苦味もこのビールに複雑さを重ねていて、セゾンの味わいにさらに奥行きが加わっています。少し液温を上げてから飲むと、よりお茶の輪郭がくっきりと感じられるようになってくるでしょう。