Eighty Eight (2022)

ベースとなるビアスタイルは、セゾン。このセゾンに、奈良の茶処･月ヶ瀬のティーファーム井ノ倉さんの茶葉、碾茶(てんちゃ)を漬け込んで特有の風味を重ねました。碾茶とは、石臼で抹茶に挽く前の状態の茶葉のことで、独特の香り･旨味が強く、苦味･渋味が少ないことが特徴です。見た目はお茶由来の薄濁り、香りはセゾン酵母由来の果実味が感じられます。ドライな飲み口の中に旨味を伴ったほのかな緑茶の風味が感じられ、爽やかな余韻として残ります。ホップとは異なるお茶由来の苦味がこのビールに複雑さを与え、セゾンの味わいにさらに奥行きが加わっています。少し液温を上げてから飲むと、よりお茶の香りがくっきりと感じられるようになってくるでしょう。