French Connection

#START# 奈良醸造初のコラボビールは、フランスで奮闘中の日本人ブルワーとのコラボによるケルシュです。コラボ相手の石川しのさんは、ビールの醸造を学ぶべく、知識ゼロから単身フランスに渡り、語学学校に通うところから始めた強者です。La Brasserie Artisanale du Sudで2010年から製造補助としてキャリアをスタートし、今では正規のブルワーとして醸造、発酵管理、瓶詰や濾過作業、ラボでの品質管理など、生産ライン全般を担当しています。今回のビールはそんな彼女が働く醸造所で毎年春に醸造を行うケルシュを仕込みました。レシピから仕込みの方法まで石川さんとのディスカッションのもと、仕上がったビールは、いつもの僕たちのビールではすることのないラガーリングという低温長期熟成を行い、とてもクセのないスルスルと香り良く飲めるビールが出来上がりました。