Scent of Dreams

PIRONOの2番目の酒米を用いたドライホップセゾン。私たちがファントムブルワリーとして酒造所を借りている福島県南会津の土地に焦点を当てたビールです。モルト、ホップ、酵母などの基本的なレシピはシンプルなセゾンの仕上がりをイメージして構成され、南会津で育てた "夢の香" という品種の酒米を副原料として使用しています。今回は南会津の酒米を使用するために必要な水に南会津の里山の湧き水も使用しました。穀物由来のほんのりとした甘味のあるボディ、酵母とホップ由来の白ブドウやレモンのような爽やかな香りと爽やかな後味が特徴です。すべての原料の特徴が強すぎず、お互いを補完し、バランスの取れた味わいが感じられます。農業との関係を反映するため、穀物、果物、ハーブ、香辛料などがよく使われるセゾンスタイルのビールと密接な関係があります。すべての原料を自給することは非常に困難であり、課題に取り組むために時間をかける必要がありますが、PIRONOとして、土着的なアプローチに挑戦し、自分たちが住む土地の表現をしていきたいという想いも、 "Scent of Dreams" に込めています。PIRONOの夢が形になっていく未来を匂わせるビールができたように感じます。