~2nd Anniversary~ Sweet Rice Ale

2017年11月1日にRepubrewから醸造したビール「Blank」が誕生し、2019年11月には醸造2周年を迎えました！

醸造2周年を記念して、「白隠正宗」でおなじみの高嶋酒造さんから麹を頂いて作りました！

今回仕込んだのは、日本酒をイメージしたハイアルコールビールで、大人気だったハイアルスタウト「DEATH HOLE」作りで培った醸造技術を駆使しています！

高濃度の糖を回収するために、日本酒用の麹に含まれる酵素を使用し、アルコール度数も高め、ボディも強く残して甘めに仕上げました。

また、トロピカル系のホップとモザイクホップを使用し、酸味も少しあり、酵母のエステルからくる洋ナシやハチミツの様なフローラルな香りを感じられます。

テイスティングサイズorハーフパイントで楽しめるような設計で、脂がしっかりのって淡白な味わいの秋刀魚などとの相性もぴったりです。お猪口で飲む日本酒のように少しずつ楽しんでください！