Wild Card

ビールにはイーストが欠かせない存在で、アルコールや炭酸ガス、味わいや香りを付与することができます。ブルワーはスタイルに応じて異なるイーストを使い分け、多彩な味わいを作り出します。今回は、Wild saccharomycesと言われる野生株を使用しました。このイーストはbrettanomycesと勘違いされることもあり、ワインに似た香りを付与することも可能です。ワイルドカードセゾンはイースト由来のレモンやオレンジの様な味わいが強く、穏やかな印象です。モルトはフレーバーを少し強めにつけており、ミュニックモルトの香りもしっかり感じることができます。ホップの香りは控えめで、モルトとイーストの両者を楽しむことができます。是非ご堪能下さい。