Koelenmer Druiven

ヤマブドウが加わったDruiven(ぶどう)の自然発酵ビール「Koelenmer」。ベースは2019年1月に麦汁を自然冷却し、酵母は添加せず自然発酵、ステンレス樽で熟成。小麦は千葉県長南町産で、翌年8月にヤマブドウを加え、11月にボトリング。醗酵と熟成に2年半かかってリリース。ヤマブドウは、埼玉県熊谷市のレストランアルティジャーノさんのご家族の方が木更津市内で育てたもの。空気中の酵母がつくる複雑な味わいと、葡萄の滋味、香りを感じるビールです。