木樽熟成 山伏

志賀高原の麓の自社畑で完全無農薬で育て、夏の間、社員みんなで一粒一粒手摘みした自家栽培のブルーベリーとラズベリーをつかった人気商品、grand rougeが、木樽熟成版として再デビューです。専用に醸造した小麦ベースのセゾンを6-7ヶ月ワイン樽で熟成したのち、ブルーベリー･ラズベリーを加えてさらに約8ヶ月間再度発酵･熟成を行い、一本一本手詰めして、ボトルコンディション(瓶内二次じゃなくて三次発酵)で仕上げました。瓶詰め後、さらに7ヶ月の瓶熟成を経ての発売です。原料づくりも含めて、かけた手間の分、思い入れもひときわ強い一本。色は以前の樽熟成版じゃなかった頃よりも深い、クリアなピンク。フルーツビールっていうと、甘いものを想像する方もいるかと思いますが、しっかりとした酸とドライな仕上がりが特徴で、ワイン的な飲み口です。ラズベリーを主体とした華やかな香りと爽やかな酸味に、木樽熟成によって、酵母やそのほかの微生物由来の酸味と香りが加わって、複雑さが増しながらもクリアな飲み口です。ロゼや、軽やかな赤ワイン的な雰囲気で、食前酒としてはもちろん、幅広いお食事と一緒にお楽しみいただきたいと思っています。