木樽熟成 山伏

10年前から始まって今回が4年ぶり5回目の登場で、新しいラベルとなった山伏シリーズの基本中の基本、山伏壱/saison oneは、ワイン樽で熟成し、約61ヶ月と約55ヶ月樽熟成をしたものをブレンドし、瓶熟成を約8ヶ月行っている。通常のsaison oneよりも深めのゴールド色で、ブレンドにより酸味はかなり弱めで、樽の香りもしっかり感じられる。甘やかな印象にもかかわらずドライな飲み口と、りんごのような複雑な香りが、木樽で熟成された白ワインのような印象を与える。肉料理などとの相性もよく、食中酒としての守備範囲はかなり広いでしょう。今回は超長期熟成版となったが、今後はここまでの長期熟成はしないでしょう。