Coffee & Donuts

先日のHood to Fujiのためにつくった、米・ポートランドの超実力派ブルワリー、UPRIGHT BREWINGとのコラボレーションで生まれたビールです。

今回のイベントでのコラボには、「オレゴン産のものを使う」というルールがありました。

アップライトのAlexに、なにがいいかと聞いてみると、同じくポートランドのJunior's Roasted Coffeeのコーヒー豆を使いたいとの提案。

UPRIGHTといえば、ベルギー/フランスにインスパイアされたFARMHOUSE ALEのスタイルで、ポートランドでも最高の評価をされるブルワリー。

コーヒーのビールは、ぼくらも何度もつくっていますが、せっかくUPRIGHTとビールをつくるなら「やっぱりFARMHOUSE ALE！」ということで、コーヒーとセゾンの組み合わせに挑戦することに。

モルトの配合、酵母の種類や発酵温度などの細部を固めた上で、AlexがJunior'sのMikeとテイスティング。

選ばれたのは、Dur Feres（←野生の馬っていう意味らしい）というエチオピアの豆。ブルーベリー、グミ、メロンのような香りあふれる豆。果肉をつけたまま乾燥させた、ナチュラルと言われる製法です。

トーストされたモルトや、小麦、乳糖などを使い、セゾンイーストの発酵をコントロールすることで、ほんのり甘いオールドファッションなドーナツのようなイメージを目指しました。

4.5%、IBU12.5。

いつもの志賀高原ビールとは、ひと味違う感じ。

UPRIGHTとJunior'sのコメント通り、ベリーやメロンを思わせるコーヒーの香り。

ぼくらのビールとしては苦味はなく、ほんのり甘い口当たり。

ちょっと穀物のニュアンスもあって、クラシックなドーナツ感があると思うのはぼくらだけ？

コーヒーとセゾン酵母による酸味も合わさった、優しい飲み口。

4.5%と度数は低いけど、飲んだ満足感はあると思います。

明るい時間、おしゃれなカフェや、家のベランダとかで、本でものみながらゆったり飲んでほしい。

そんなビールに仕上がりました。

みなさんの反響がどうかと、少しドキドキしましたが、イベントではたくさんのみなさんに、

「美味しかった！」

と言ってもらいました。

1仕込みのみ。

樽だけでも売れるとはおもいつつも、やはり大事なコラボは形に残したくて、ボトルもつくりました。

ラベルは、SNOW MONKEY BEER LIVEのデザインでもいつもお世話になってるmakoさん。

すごくいい感じだと思いますが、いかがでしょう？

アルコール度数：4.5%

ビアスタイル：コーヒーセゾン

http://tamamura-honten.co.jp/?pid=143675022