Shiga Kogen Spelt Saison (November 2022)

耕作三年目の自家栽培のスペルト小麦を使用したセゾン。今回は、ふたごや農園の白木さんのスペルト小麦も一緒に使用しています。スペルトは小麦の原種ともいわれる古代穀物で、使用率は約20％。ホップには、最近お気に入りのヨーロッパのノーブルホップと自家栽培の信州早生を使用しています。タンパク質の多いスペルト由来で、とろみがなくても豊かなモウスフィールがあります。スペルト特有のスパイシーさと、グミやバブルガムを思わせるような香りが楽しめます。ドライでありながら、柔らかく体にしみ入るような味わいは、生ホップのシリーズと共通しています。スペルトは、もともとセゾンが生まれたベルギーのフランスよりの地方でも栽培され、その醸造にも使用されてきています。なんだかしみじみ素朴なセゾンで、かなり気に入っています。ラガーを飲みたいようなシーンで、それらの強力なライバルになるかもしれません。和食などとの相性も良いと思います。Harvest Brewの三種類に加えて、今年の夏、このスペルトで、ぼくらの農業の成果が出揃ったことになります。