Yama-Bushi blueberry noir #002

自家栽培のブルーベリーをたっぷり使って、山伏 弐 / Saison Noirをベースに再発酵しました。さらに、瓶内（三次）発酵で仕上げたこのビールは、はっきりとしたブルーベリーの香りを放ちます。口に含むと、みずみずしいブルーベリーの果実味と、バレルエイジとは異なる、果実由来のシンプルでキレイな酸味が特徴です。黒い味わいはありますが、ロースト感は強くありません。度数から想像するほど甘さは感じられず、飲み口はドライ。しっかり目の赤ワイン的な雰囲気も感じさせますが、ブドウではなく、ブルーベリーから作られたビールです。ブルーベリーの酒やビールは、いろいろありますが、個人的にはそれほどブルーベリーの味を感じられるものはないと思っていましたが、こちらのビールは違います。豚や鴨に合わせるベリーのソースや、クリーム系、チーズなど、いろいろな料理にも合うと思います。