バレルファーメンテッドサワーエール (2022)

クラフトビール定期便「ひらけ！よなよな月の生活」会員限定

ブルワーの造った、特別なビールが世に出るとは限らない。新しい試みは失敗するかもしれないが、純粋に思えるビールを作ったら、理屈も体裁も抜きにして世に出してみたい。そんな思いから、お届けするのがこの「月の生活」会員限定販売の特別なビールです。

ビアスタイル

「バレルファーメンテッドサワーエール」は、木樽内で発酵させたサワーエールです。木樽を発酵に利用するのは、「ブレタノマイセス」という野生酵母や、乳酸菌の活動を促すため、通気性の良い環境を用意するためです。野生酵母や乳酸菌で発酵させたビールは、酸味や独特な香りがあります。

発酵、熟成に2年以上

木樽内での発酵と熟成に2年以上もの期間を費やしました。異なるブレンドの酵母で発酵させた、2種類の木樽のビールをブレンドすることで、複雑ながらもバランスのとれた味わいを実現しました。

味わい

明確な酸味とともに、チェリーやプラムを思わせる果実の香り。酸味と甘みがうまくバランスが取れ、複雑な香りを形成しながらも、クリーンで味わい豊かなビールになりました。

スタッフ:ちゃんりょ

2年ほど前、木樽発酵でサワーエールを作ろうという純粋な思いから開発に取り組みました。普段のビールづくりのノウハウが通用しないこともあり、レシピ設計するのにたくさん勉強をしました。新しいビールの魅力を感じてもらえたら嬉しいです。