夢見るグレフルサワー

横浜ビールの若手醸造士が｢今、挑戦したいビール｣をテーマに創り出した『ブルワーズビールシリーズ』。歴代の醸造士が築き上げた｢横浜ビール｣の味わいは、伝統的で飽きずに飲み続けられる綺麗なビールが揃い、多くの受賞歴を持ちます。本シリーズでは醸造士一人ひとりにフォーカスし、それぞれが信じるクラフトビールを追求するチャレンジングな企画です。第一弾は井田章一ブルワー。横浜ビール初のサワービールに挑戦。サワービールとは、麦汁を乳酸菌で発酵することで、爽やかな酸味を引き出したビールのことを言います。ラベルのイラストでは、井田ブルワーが妖精(グレフルちゃん)にアドバイスを受け、ビールを醸造している夢の様子が描かれています。

井田ブルワー コメント(醸造の経緯･ビールのコンセプト)

今までにない横浜ビールの香りを表現したいと思い、サワーというビアスタイルに挑戦しました。入社当時は苦手だったけれど、今では好きな酸味のあるビールに"クラフトビールの奥深さ”を感じた思い出があります。ビールの香りはピンクグレープフルーツ果汁を副原料に使い、柑橘感のあるフルーツジュースのようなサワーを目指しました。発酵時に生成される乳酸によって程よい酸味とリンゴやピーチを思わせる香りを楽しんで下さい。

テイスティングノート

色はほのかに霞みがかったピンク。酵母の特徴を生かし、発酵時に生成される乳酸により程よい酸味とリンゴやピーチを思わせる香りを醸し出しています。副原料としてピンクグレープフルーツ果汁を使用する事により柑橘感を漂わせたフルーツジュースのようなサワーエールとなりました。レモンソース仕立ての魚介のカルパッチョなどと相性◎です！

絵：SASHIMI (イラストレーター)