From the local's backyard #01 (2021)

ブルワリーで育てたコリアンダーと、冬に収穫して天日干ししておいた柚子の皮を使ったベルジャンウィットです。伝統的なBelgian Witでは、小麦をベースにコリアンダーとオレンジの皮を使います。その伝統に敬意を表しつつ、今回は三浦産の小麦を使用し、自分たちで育てたコリアンダーと地元で採れた柚子の皮を代わりに使用して仕込んだビールです。また、有機栽培のオーツ麦も使用しているため、飲み口はドライながらシルキーで滑らか。伝統的な酵母からは、ほのかなバナナの甘い香りがします。そして、コリアンダーの爽やかな香りと柚子ピールからのフレーバーが重なり、バランスがとれています。色は小麦由来のもので白い濁りがあり、爽快で味わい深いビールに仕上がっています。この湿度の高いシーズンにぴったりです。去年の秋に種を蒔いてから半年かけて仕込み、心を込めたビールです。プロセス全体を通じて、とても楽しかったです。ヨロッコ流のBelgian Wit、お楽しみください！