From the Local's Backyard #3 Ume (2021)

コリアンダー、カモミールと共に、今年のローカルバックヤード･シリーズ第3弾は地元の梅を使ったこちらのセゾンです。昨年同様、SNSを通じて地元の方々にお声掛けをし、ローカル各地のお庭などから梅を集めて頂きました。およそ20名の方々が、6月の蒸し暑さが募る時期に梅を収穫してくださり、ブルワリーへと持ち込んでくれました。色や大きさ、品種等も様々な梅。共通点は、2021年のこの気候のなか、同じ地域で育った梅だということでしょうか。総量はなんと200kgに迫るくらい。ブルワリーでも少し追熟させながら、発酵中のビールにタイミングを合わせて浸漬し2週間。その後瓶詰めし、瓶内での二次発酵を経てリリース。今年のものは酸味のよく出た仕上がりで、口に含むとシャープな酸をまず感じられ、その後に麦芽の甘みや梅の甘く香りを感じます。うちのビールとしてはかなりパイスーな仕上がりで、これはランビックのように美味しいサラミなんかと合わせて飲むのが気分かもしれません。まだまだ暑さが残る夏の後半期に、こうしたローカルなセゾンで喉を潤していただけたら嬉しいです。