Yorocco Beer
Y/B/A/P #005 Kinkan Brett Saison
スタイル
ABV
6.5%
このビールについて
レビュー要約
人々は、このビールは樽のニュアンスが良く出ており、程よい酸味とブレタノ由来のファンキーなフレーバー、バニラや金柑などがあると評価しています。また、酸味は控えめで、金柑のニュアンスが相まってまろやかな口当たりになっているそうです。
Y/B/A/P #005 Kinkan Brett Saisonの説明
歴史
2020.1.27 仕込み
2020.2.12 木樽(赤ワイン樽)に移送し、ブレタノマイセス(野生酵母)を投入
2021.2.5 鎌倉の「もっちゃんの畠」にて収穫した金柑を木樽に浸漬
2021.5.28 ボトリングし、その後瓶内発酵・熟成
※樽熟成(Barrel Aging)に使用した木樽は、フランスのワイナリーで使用されたのち日本へ輸入されたもの。
テイスティング・ノート
クリアなアンバーカラー。木樽の香りと柑橘のスッとした香り。口に含むと杏を想わせる甘みと金柑の果皮や果肉のニュアンス。ブレタノマイセスによるファンキー・トロピカルなエステルとピチピチとした発泡感が合わさり、最後は綺麗な酸の余韻でフィニッシュ。全体として爽やかで酸味と金柑の果実感を楽しめるビール。ソテーした白身魚にハーブを振りかけたような料理、あるいはカルパッチョのような魚介の料理に合いそうな印象。(2021.9.9)
