Y/B/A/P #009 Kinkan Blonde (2022)

2021年2月18日に仕込みを行い、2021年3月19日に木樽(ワイン樽)へ移送し、ブレタノマイセス(野生酵母)を投入した後、2022年1月20日に木樽からステンレスタンクへ移送し、収穫したばかりの金柑を浸漬させ、2022年2月18日にボトリングと瓶内発酵･熟成を行いました。使用した木樽は、山梨の奥野田ワイナリーで使われていたものです。輝くゴールドの外観に、金柑のすっとしたシトラスの香り、花の蜜のような香り、洋梨の香りが漂います。口に含むと、炭酸ガスと小麦のテクスチャーで、豊かなマウスフィールを感じ、白ワインを思わせるミネラル感もあり、軽めのファンキネスで強めの苦味と金柑の果皮のえぐみが特徴です。鎌倉のもっちゃんの畑から収穫した金柑を使用しています。